Le Pain de la Guinguette
Une passion devenue une nouvelle aventure.
Un fournil, pas une boulangerie.
Pain au levain naturel · Brioches · Biscuits
Le Pain de la Guinguette est avant tout une histoire de famille. Notre fournil sort un peu des conventions : pas de viennoiseries, mais une carte courte et riche en goût. Uniquement des pains entièrement au levain naturel, des brioches et des biscuits.
Ouverture officielle le mercredi 21 octobre
Levain naturel
Une fermentation longue de 24 heures et une pousse naturelle. Température, humidité, farine, eau : un pain vivant, à l’ancienne, qui demande un savoir-faire minutieux.
Plus digeste
Un pain plus facile à digérer, façonné avec patience à partir d’ingrédients choisis pour leur qualité nutritive.
Longue conservation
Nos gros pains restent en très bonne forme 3 à 4 jours. Une seule visite par semaine peut suffire !
Horaires du fournil
Cuisson et vente deux jours par semaine, à partir du mercredi 21 octobre.
Mercredi
14h – 19h
Vendredi
14h – 19h
Pourquoi ces horaires ?
- De gros pains qui se gardent. Ils se conservent naturellement 3 à 4 jours : pas besoin de cuire tous les jours.
- La qualité avant tout. Deux fournées par semaine, c’est le temps de bien faire.
- Le bien-être de l’équipe. Personne ne se lève au milieu de la nuit : les pains, brioches et biscuits sortent du four en fin de matinée, d’où une vente l’après-midi.
- Le restaurant reste notre priorité. Depuis 35 ans, la Guinguette grandit « chaque chose en son temps ». Ce fournil s’ajoute sans rien enlever à nos missions ni à la qualité de notre travail.
Découvrez nos produits
Pain au levain naturel · Brioches · Biscuits
Notre histoire
Tout a commencé il y a quelques années, lors d’un stage en Chartreuse, où Joris et Corentin découvre le monde du pain au levain.
En 2024, en route pour une semaine à l’École Internationale de Boulangerie pour approfondir ses connaissances sur la gestion des levains. Pendant près d’un an, nous fabriquons notre propre pain au restaurant, et la passion grandit.
En 2025, Corentin décide de franchir une nouvelle étape et part quatre mois à l’EIDB pour obtenir son bac professionnel de boulangerie. Une aventure extraordinaire, riche en apprentissages autour du pain au levain et de la fermentation longue.
En 2026, le projet prend forme avec la création de notre propre fournil : Le Pain de la Guinguette.
Un pain au levain naturel, façonné avec patience, en longue fermentation de 24 heures, pour prendre le temps de faire du bon pain.
Un immense merci pour votre fidélité et votre soutien. Nous sommes heureux de partager cette nouvelle aventure avec vous !
Corentin et Joris – La Guinguette
Acteurs du Nord-Isère