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La Guinguette, Restaurant et maison d’hôtes à Val-de-Virieu en Isère
Le plaisir de la cuisine
Local & de saison
Le restaurant
Une histoire de famille
La Guinguette
le Restaurant
"On se retrouve et on s'accorde à être dans le même état d'esprit : célébrer la vie, l'amitié, la famille & l'amour."
Le Restaurant La Guinguette à Val-de-Virieu en Isère, est avant tout une histoire de famille et de papilles !
Nous souhaitons garder un lieu convivial, dans l’esprit d’une auberge de village. C’est d’ailleurs là où l’on prends plaisir à accueillir notre clientèle locale et les entreprises environnantes qui font la force de notre vallée.
Joris, qui a succédé à son père Pascal en cuisine, vous propose une carte adaptée au rythme des saisons.
Corentin vu par Joris :
Mon frère est le maître des lieux.
Il vous guidera tout au long du repas que ce soit sur le vin ou sur les mets. Le tout, en racontant l'histoire qui se cache derrière chaque femme et chaque homme ! Il se passionne au quotidien de ma cuisine. Il m'accompagne et participe à chaque création de menu en fonction de nos maraichers et de nos producteurs, avec qui nous avons créé des liens forts depuis nos débuts. Il est sans cesse à la recherche de nouvelles rencontres de producteurs, d’artisans, et vignerons qui ont la même vision que nous.
Avec lui chacun d’entre vous sera reçu dans notre maison comme des amis, afin de profiter au mieux de notre Guinguette.
Joris vu par Corentin :
Joris est la face cachée de notre maison.
Discret mais d’une efficacité incroyable, pour vous faire passer un bon moment je m’appui sur son travail ! Par passion pour son métier, Joris est capable de rester de 6h00 de matin jusqu’à minuit sans sortir de sa cuisine.
Avec lui on ne s’ennuie pas : tout est fait maison en se laissant guidé par nos producteurs. Il s’adapte en permanence pour suivre ses convictions du plaisir de la cuisine maison et locale.
LE CADRE
Dans un décor entièrement réinventé afin de mettre en adéquation le lieu et sa cuisine. Le restaurant permet de profiter d’une ambiance chaleureuse et conviviale, où se mêle osier, bois et acier, arts de la table presque entièrement réalisés par la potière du village, Emmanuelle Texier et les couteaux de l’artisan coutelier Jean-Loup Balitrand à Saint Genix sur Guiers.
Producteurs et artisans qui collaborent avec nous :
Viande
- Olivier Giroud à biol (Boeuf)
- Gaec du Ripaillon à Val de Virieu (Veau et Boeuf)
- Ferme Coderon (Volaille)
- Le boucher du village Maxime Bideau
- Ferme Buissionière à Biol (volaille)
- L'élevage Arcandy à saint clair de la tour (cochon & beauf)
- Ferme Bellegarde à Chassignieu (Boeuf, veau, & noix)
Poisson
- Pisciculture Charles Murgat à Beaurepaire
Art de la table
- Artisan coutelier Jean-Loup Balitrand à Saint Genix sur Guiers
- Emmanuelle Texier notre potière du village
- Josy Jacquet et frédéric Dyon pour la décoration en osier et acier
- Romaine Mermet & Cyril Souillet pour nos tables
- Didier Trotel pour la vaisselle en bois
Boissons
- Entrepise Bigallet
- Chartreuse diffusion
- Les bières du temps
Champignon
- Ferme Lombricole à Montmelian
Légumes BIO
- Ferme À Travers Champs à Domessin
- Le Potager des 1000 Saveurs à Chabons
- Pota’Djé à Doissin
Fromage
- Chèvrerie de la Cayonnière à Chassignieu (Fromage de chèvre)
- Ferme du Grand Chemin à Brezin (Fromage de vache)
- Ferme de Reculefort à Rochetoirin (Fromage de vache)
- Julien boulord à saint Blaise de Buis
Artisans
- Chocolat bonnat à Voiron
- Ferme Mojo à Cessieu ( ferme florale)
- Les jardins de malisse à Biol (Hydrolat)
- Les savons de chambaran à Saint-Étienne-de-Saint-Geoirs
- GFS Garnier (pour l'entretient de notre cuisine)
- Balsamerie La Clandestine à Izeron (vinaigre)
Une sélection de qualité
Cave à vin
Corentin, sommelier, diplômé de l’université du Vin à Suze La Rousse, sélectionne des vins simples et authentiques, à l’image de la cuisine du restaurant. Notre attention se porte sur les vignerons qui travaillent en lien avec le terroir, afin de procurer de l'émotion. Tous ces vignerons respectent les sols et la vigne, un facteur qui est indispensable pour produire un vin de qualité. La plupart travaillent en BIO.
© La Guinguette - Accompagné par Dezup & Corentin Delage